【厨师长月工作计划】是指餐饮行业中厨师长根据酒店、餐厅的运营需求，以及客源、菜品季节性等因素，制定的一个月内的厨房工作规划。这份计划旨在确保厨房各项工作有序进行，提高餐饮服务质量，同时达到成本控制、食材利用率优化等目标。

厨师长月工作计划通常包括以下几个方面：

1.菜品规划：根据市场需求和季节性食材，规划本月菜单，确保菜品口味、品种的丰富性，同时关注食材的新鲜度和成本。

2.人员分工：合理安排厨房工作人员的岗位和工作任务，确保各岗位人员充足，提高工作效率。

3.食材采购：根据菜单和库存情况，制定食材采购计划，合理控制采购成本，确保食材质量。

4.成本控制：分析厨房各项成本数据，制定成本控制措施，如食材采购、能源消耗、餐具损耗等。

5.卫生安全：确保厨房卫生和安全，遵守国家和地方的食品安全法规，预防食物中毒和食品安全事故。

6.培训与考核：组织厨房工作人员进行培训和学习，提高烹饪技能和食品安全意识，定期进行考核，激励员工进步。

7.设备维护：检查厨房设备的使用情况，定期进行保养和维修，确保设备正常运行。

8.客户服务：关注客户对餐饮的反馈，及时调整菜品口味和服务质量，提高客户满意度。

9.厨房管理：建立健全厨房管理制度，提高厨房工作效率，营造和谐的工作氛围。

10.与其他部门沟通协作：加强与前厅、采购、财务等其他部门的沟通，确保餐饮服务的顺利进行。

通过以上计划，厨师长可以更好地管理厨房运营，提高酒店或餐厅的业绩和口碑。同时，也有利于培养和保留厨房人才，提升整体餐饮服务水平。